2026.3.30

和菓子と最新技術の融合、虎屋の挑戦

2026.3.30

キービジュアル
500年の技が最新テクノロジーと融合! 虎屋「3Dプリンタ×和菓子づくり共同プロジェクト進捗報告」|ニフティニュース

虎屋は、東京大学大学院とBruleとの共同プロジェクトで、3Dプリンタを使用して新しい和菓子の可能性を模索している。特製羊羹『千丈の翳』は、これまでにない精密な造形表現を可能にし、養成されてきた職人の技とデジタル技術を組み合わせることで、和菓子の世界に革新をもたらすことを目指している。このプロジェクトは、520年以上の歴史を持つ虎屋の伝統を守りつつ、未来に向けた新たな挑戦を実現している。プロジェクトの特徴は、手作業による技術をデジタルデータに落とし込み、柔軟かつ即応的な商品開発を行うことができる点である。今後、伝統と最新技術の融合がどのような和菓子を生み出していくのか、注目される。

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