キユーピー醸造は、五霞工場を中心に表面発酵と深部発酵の両方式で食酢類を生産している。近年は酢酸菌を除かずに製品化した「にごり酢」を開発し、酢酸菌そのものを価値とする付加価値商品の展開を進めている。製造拠点の役割分担や年間生産量など、国内の食酢供給体制にも言及されている。

にごり酢は“生きている酢”として風味や食感に違いが出るため、料理や保存の楽しみが広がる。趣味として発酵を深めたい人は、まず少人数の試食イベントや持ち寄り会を企画してみるのが手軽で効果的だ。酸味や香りの違いを比較するテイスティングカードを用意し、ドレッシング、マリネ、デザートなどジャンル別に合わせてみると発見が多い。こういう熱量って、結局“語れる相手”がいると一気に加速する。初めてでも参加しやすい一人参加歓迎の場を設定すれば、同好の仲間が集まりやすく、次の料理交換会や小旅行（工場見学）につながりやすい。さらに、自分で「にごり酢レシピコンテスト」やミニワークショップを立ててみると、好きがそのまま企画になる楽しさを味わえる。会う体験を挟むことで、画面越しでは得られない香りや食感の共有が生まれ、推し活や趣味活が継続しやすくなる。