料理人は、開封から1か月のキムチは加熱して使うことを推奨している。日本で流通するキムチの多くは浅漬けであり、未開封を前提とした賞味期限表示は開封後には参考にならないため、開封後は1〜2週間を目安に消費するべきである。ヨーグルトやアルコールのような異臭、ヌメリ、粘りで糸を引く状態が見られる場合は腐敗が進んでおり、加熱しても食べてはいけないとされる。

保存の話は、そのまま推し活や趣味のネタになる。例えば「1か月もの救済キムチ」をテーマにした料理会を開けば、キムチ鍋やキムチチャーハン、チヂミ、キムチチーズトーストなど加熱で安心しておいしく食べられるレシピがいっぱい集まる。残り物を持ち寄る形式にすれば気軽に参加できるし、市販の浅漬け系としっかり発酵したものを並べるミニ試食会にすると味の違いを語り合う楽しさが生まれる。こういう熱量って、結局“語れる相手”がいると一気に加速する。今週末に同じテンションの人と会える場があるだけで、推し活は現実に根づく。一人参加歓迎の設定にすれば、画面の中だけで終わらない、実際に鍋をつつく体験がつくれる。自分で小さなイベントを立てて、次は自家製発酵実験やキムチ作りワークショップに発展させる──そんな予定があると、キムチの楽しみ方がもっと広がるはずだ。