神奈川県川崎市にプラントベース専門店「STORK vegan」が新店舗をオープンした。海外では定番化しているプラントベースの食文化を日常に浸透させることをミッションとしている。

同店は素材の持つ旨味を最大限に引き出した人気メニューに加え、空間デザインやメニュー構成を刷新し、より幅広いお客様に快適なヴィーガン体験を提供する。

代表の栗原は「STORK veganでは、“ヴィーガンの方のための店”ではなく、“誰でも気軽に楽しめる店”を目指しています。健康志向、環境、アレルギーなど、理由は違っても“選べる外食”がもっと増える未来に貢献できれば嬉しいです。今後も季節に合わせたメニュー開発を進めていきます。」とコメントしている。

今後はプラントベース料理の開発・販売、地域コミュニティとの連携イベント、ワークショップなどを予定し、ヴィーガン文化の発信拠点としての機能強化を図る方針である。