2025.12.3
パリで楽しむ多彩なチーズケーキ事情
2025.12.3
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パリのパティスリーではチーズケーキが幅広く楽しまれている。とろけるような口当たりや軽やかな食感が人気の理由である。
ニューヨークスタイルの濃厚な味わいはクリームチーズを生かし、バニラやレモンの香り、砕いたビスケットのサクサクした土台が特徴である。チョコレート、キャラメル、ベリー、抹茶、ピスタチオなど多彩なフレーバーも店頭に並ぶ。
焼き方にも差があり、低温で長時間焼いてクリーミーに仕上げる方法と、よりしっかりした食感に焼き上げる方法が存在する。そうした製法の違いが食感や風味の多様性を生んでいる。
一方で日本のチーズケーキは「スフレチーズケーキ」と呼ばれることが多く、泡立てた卵白とフレッシュチーズを使うことで軽やかで甘さ控えめのふわふわした食感を実現している。パリでも日本風の繊細な味わいを求める声に応える店が増えている。
その代表例として、マレ地区のサン・タントワーヌ通りに2025年7月にオープンしたコーヒーショップ「ホソバスク」が挙げられる。ホソバスクは有名なバスク風チーズケーキを日本風にアレンジし、とろけるような食感と独創的な味わいを提供している。
同店は和菓子とチーズケーキの組み合わせを掲げ、グルメ・ラテなどのドリンクも用意している。記事はアメリカン、和風、バスク風と好み別に店舗を紹介しており、食感やフレーバーで選べる楽しさを伝えている。
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