株式会社souzouが学芸大学に立ち飲み業態の『サンヤ』を開店した。2025年6月15日にオープンした同店は、1号店から5軒先という至近距離に立地し、既存店との連携を前提にした出店である。

運営母体は7.7坪で月商700万円・坪月商90万円を記録する『目黒 三谷』を運営しており、代表は曽我翔太郎氏（32歳）である。『サンヤ』は3坪の狭小店舗で月商300万円・坪月商100万円を達成しており、近隣の常連客が約7割を占めている。

店舗は狭小古民家をDIYで改装し、看板を掲げないなどアナログな再生手法を採用した。運営面では満席時の送客や従業員、食材の共有といった超ドミナント展開の利点を活用し、外部向けの大規模プロモーションは行っていない。

コンセプトは「椅子のない居酒屋」であり、客単価4,000円・2時間滞在を目標に据えた店づくりを行っている。客層の利便性を重視し、予約なしで来店できる“続きの場”としての位置付けを明確にしている。