2025年6月にオープンしたホルモン料理専門店「ＳＳホルモン」が釜石市で注目を集めている。提供する食材はホルモンとレバーのみで、メニューを絞ることで一皿一皿の味にこだわっている。

看板料理の「レバカツ」はサクッと軽い衣の中にしっとりとした豚レバーが隠れており、ニンニクとショウガを利かせた特製しょうゆだれに一晩漬け込む調理法が特徴である。揚げすぎないことで柔らかさを保ち、ソース・マヨネーズ・カラシでの味変を薦めている。

対照的に「レバトロ」はごま油で下味を付けた豚レバーを低温でじっくり加熱し、生レバーのようななめらかな食感と深いコクを引き出している。店長の佐藤佑さんは「地域に無い新しい味」を届けることを目指してメニュー開発を行っている。

一方、店一番の人気メニュー「ホルモン」はじっくり煮込んだ柔らかさとピリ辛の味わい、みその風味が特徴である。ランチではレバカツと「ホルモンうどん」を組み合わせたセットが好評で、ボリュームと満足感の両立が図られている。

豚レバーは鉄分やビタミンが豊富な食材として女性にも支持されており、隠れ家的な店として地域の新しいソウルフードに育ちつつある。