イタリアンダイニング NATURE CAFE（所在地：青森県青森市橋本2-19-13、運営：株式会社ナチュールプロビジョン、代表取締役：工藤真義）は、2025年12月より週末限定で夜の営業を再開し、地域食材を活用した予約制イタリアンディナーコースの提供を開始する。提供価格は3,000円台からのリーズナブルな設定で、青森の食材の魅力を引き出すコースを目指す。

NATURE CAFEは2019年4月に青森市内にオープンし、「プリン専門店がプロデュースするカフェ」として昼営業を中心に展開してきた。 当初は夜の営業も視野に入れていたが、オープン直後の2020年1月から始まった新型コロナウイルス感染症の拡大により計画は一時中断された。

工藤代表は「コロナ禍は本当に地獄のような時間でした。店舗オープンから1年も経たないうちに、未曽有の危機に直面しました」と振り返る。感染予防対策や来店客減少に対応するため営業時間短縮やメニュー改良などを実施し、復調を図ってきた。

再開の決断について工藤代表は「50代後半になり、自分自身が厨房に入りオーナーシェフとしてメニュー開発できる機会は最後かもしれない」と述べ、さらに「自分で納得できる料理を、自分の手で提供したい」という思いが原動力になったと説明している。

ディナー営業では青森県内の海の幸や山の幸など県産食材を積極的に活用し、昼営業では使い切れなかった食材も活用する方針である。NATURE SHOPでの開発経験を生かし、若い世代も普段使いできるカジュアルな本格イタリアンの提供を目指すとされる。