下北沢の複合施設「reload」2階に、テイクアウト専門のヴィーガンベーカリー「Tokyo Vegan Bakes」がオープンしている。

店はヴィーガンベーカリー「Universal Bakes（ゆにばーさる べいくす）」と「Te cor gentil（てこーる じゃんてぃ）」がコラボレーションして誕生し、100%植物性にこだわったパンやペイストリーを提供する。

ほとんどの商品を生地からヴィーガンマヨネーズなどの調味料まで店内で仕込み、なるべく添加物を使わない製法を採用している。小麦や野菜などは国産素材を重視し、日本でしか出合えない味を目指しているという。

メニューは季節や仕入れ状況、シェフの気まぐれで入れ替わりながら常時35種類以上が並ぶため、訪れるたびに新しい出合いがある。

看板の「卵サンド」660円は豆腐、カボチャ、塩、マスタード、ヴィーガンマヨネーズの5つの素材で作られ、国産小麦の食パンで挟む。豆腐で再現された卵白のビジュアルと食感の完成度が高く、ヴィーガンと気づかないほどの仕上がりだ。

人気の「あおさの塩パン」330円は塩バターパンにあおさを練り込み、底は揚げ焼き、表面はカリッと中はもっちりに仕上げる。ヴィーガンバターの甘さとあおさの香りが際立ち、リピーターの多い一品である。

スイーツ系メニューも充実しており、下北沢散策やイベント帰りのテイクアウトにも立ち寄りやすい立地である。