最近、チャーハン作りに関する興味深い記事が話題になっている。人気料理研究家・樋口直哉氏が、チャーハンを作る際の“冷やご飯”と“ホカホカご飯”の選択について解説し、どちらが本当に美味しいパラパラに仕上げられるかを探る内容だ。

調理の基本としては、中華鍋を十分に熱し、油をしっかりと馴染ませることが不可欠であり、その後、溶き卵とご飯を加えて炒める際には、米粒をひっくり返しながら油の中でしっかりと馴染ませていく。味付けに関しても、塩やこしょうに加え、長ねぎの香りやしょうゆを使ったりと、バリエーションは多彩だ。重要なのは、各家庭の好みに応じた水分量の調整であり、しっとり派とパラパラ派など、理想の形は食べる人によって異なることが特徴だ。