東京・日本橋に位置する『吉野鮨本店』は、明治12年の創業以来、140年もの間お客様に愛され続けている老舗の寿司店だ。このお店は、トロを最初に握った店としても有名で、赤酢と塩だけを使用したシャリが特徴的だ。リラックスした雰囲気の中、訪れる人々は自由に好きなものを選び、心から寿司を楽しむことができる。五代目の吉野正敏さんは「好きなものを、好きな順番で、好きなだけ食べていただきたい」と語り、お客様に対して寛容な姿勢を見せている。特にお寿司は、魚の甘みを引き出すシャリとの組み合わせが絶妙で、タネの厚みやバランスも見事だ。『吉野鮨本店』では、煮切り醤油をひとはけし、鮮やかで美しい見た目のお寿司が供される。今回は、昼のにぎり11貫（価格は4400円）を楽しむことができ、どれもこだわりが詰まった絶品の味だ。なお、営業時間は11時から14時（13時半LO）と、16時半から21時半（21時LO）で、日・祝日は休業となっている。最寄りの交通機関は地下鉄銀座線の日本橋駅B1出口から徒歩2分の距離だ。