「しゃぶしゃぶCOTTON」が5月1日に新たにランチ営業を開始した。そこで注目されるのが、しゃぶしゃぶを使った「肉しゃぶうどん」。このメニューは、古民家を利用したコンセプトで、さまざまなダシと肉の組み合わせを楽しむことができる。大きな窓からは飯田市の街を見渡せ、昼間から食事を楽しむには絶好のロケーションだ。特に「肉しゃぶとごぼう唐揚げの和出汁うどん」や「肉しゃぶと豆腐のキムチゲ味噌うどん」が人気だ。』『当店は、地域の人々にも知ってもらいたいと考え、特に夜は出歩かない客層をターゲットにしている。このように新しい試みを通じて、地元の文化や歴史を大切にしつつ、食を通じて人々をつなぐことが目指されている。