2026.6.1

東京の老舗ハンバーガー、進化の秘訣とは

2026.6.1

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東京・老舗のハンバーガーを進化させた奥州の鋳造会社の技 南部鉄器の焼き台、肉汁閉じ込める | 岩手日報ONLINE

東京のグルメハンバーガー&サンドイッチレストラン「ホームワークス」を運営するネクスコ東日本シティフードが、奥州市の及源鋳造と共同で開発した南部鉄器製の焼き台「ロストル」を使い、ハンバーガーの調理法を進化させている。新しい焼き台は、従来よりも蓄熱性が高く、焼き時間が短縮されることから、肉本来のうまみとジューシーさを最大限に引き出すことができる。これにより、食材の質を保ちながら、美味しいハンバーガーを提供している。

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