2026.5.21

セルフ方式の飲食店が注目の新常識

2026.5.21

キービジュアル
恵比寿の本格フレンチでも…お客が自分で配膳&片付け、都内で広がる“セルフ方式”の飲食店|TOKYO MX+(プラス)

引用元:

TOKYO MX +

東京都内の飲食店業界に新たな流れが生まれている。近年、セルフ方式の飲食スタイルが増加しており、特に恵比寿にオープンしたフレンチレストラン「TOKIOフレンチ恵比寿」はその代表だ。お客が自分で配膳や片付けを行うことで人件費を大幅に削減し、その分質の高い料理をリーズナブルに提供するというビジョンを掲げている。実際、同店では人気メニューの「牛フィレのステーキフォアグラ乗せ」や「ウニのムース」など、高級感を味わえる料理が楽しめる。セルフ方式の飲食店は、これまで立ち食いそばやファーストフードチェーンに見られたが、今では高級料理でも採用されるようになった。

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