イリノイ州シカゴに新たにオープンしたバー「ガスズ・シップ＆ディップ」は、質の高いカクテルをたった12ドル（約1900円）で提供することを目指している。クラシックなカクテルを30種類用意し、高級感のある料理とともに楽しむことができる。しかし、最近のカクテル市場は価格上昇により厳しさを増しており、アルコール飲料の消費量も減少している。2022年の67%から2025年には54%にまで減少する見込みだ。コストが上昇する中で店側も戦略を見直し、利益率を犠牲にしてでも顧客の満足度を重視する動きが広がっている。これからのカクテル業界は、手頃な価格で楽しめる体験を通じて復活を図ることが求められている。