山梨県の道の駅富士川では、5月2日に伝統野菜「長禅寺菜」を用いた新商品「子持ちこんぶ」と「キムチ」の販売を開始した。長禅寺菜は江戸時代から栽培されていた地域固有の野菜で、そのユニークな食感と風味で知られているが、近年市場から姿を消し、「幻の野菜」とも称されてきた。現在は、地域資源の見直しや地産地消の流れの中で復活への取り組みが進行中だ。道の駅富士川では、長禅寺菜の魅力を伝える商品の開発にも力を入れており、新商品の「子持ちこんぶ」は食感を重視し、キムチは長禅寺菜の風味を生かした発酵食品として展開されている。これらは702円で販売されており、地域農家や関係者が連携して思いをもって次世代に継承する取り組みが注目されている。