2026.5.4

湯島の老舗『井泉』で味わう伝統のとんかつ

2026.5.4

キービジュアル
元祖かつサンドは芸者の口紅が取れないよう考案? 湯島の老舗とんかつ店『井泉』96年続く伝統の味を体験(おとなの週末) - Yahoo!ニュース

引用元:

Yahoo!ニュース

東京・湯島にあるとんかつ店『井泉』は、96年の歴史を持つ老舗の店である。

伝統の「お箸で切れるやわらかいとんかつ」は、初代が豚肉の硬さに苦労し、試行錯誤の末に作り上げた逸品である。使用するのは毎日挽く自家製生パン粉で、しっとり、そしてサクッとした食感を実現する。特にヒレかつ定食は2200円で提供されており、職人の手技による肉叩きによって独特の柔らかさを持つ。

また、井泉の名物であるかつサンドは、初代女将が芸者たちの口紅が取れないように考案したという粋な逸話がある。まさに、ただおいしいだけでなく、歴史や物語が詰まった料理に出会える場所なのだ。

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