2026年3月9日、大阪の中崎町に「Koisus（コイスス）」がオープンした。このお店では、京都のスパイス文化を取り入れたビーガンスパイスカレーと天ぷらが味わえる。特筆すべきは、寿司桶で提供されるカレーだ。木の温もりを感じる寿司桶に、二種のスパイスカレー、色とりどりの雑穀ご飯、季節の野菜を使った漬け物が盛り付けられ、視覚でも楽しむことができる。カレーは動物性食材を使わず、植物だけで深みを出している。また、独自の京風だしをカレーに加えることで、最後まで飽きの来ない新しい味わいを体験できる。さらに、ビーガン天ぷらもラインナップされており、旬の野菜を軽やかな衣で揚げたものがスパイスカレーと完璧にマッチする。