2026.4.20

中華界で話題の“チューニャン騒動”

2026.4.20

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中華界襲った“チューニャン騒動” 入手難受け急きょ商品化 麹メーカー・伊勢惣が本領発揮 | 食品新聞 WEB版(食品新聞社)

中華界で“チューニャン騒動”が起きた。チューニャンとは酒醸を指し、中国料理でも重要な発酵調味料である。日本では身近でも、業務用市場では主に1社が製品を提供していたが、最近そのメーカーが倒産し、製造が一時停止となり、業界に大きな影響を及ぼした。そんな中、伊勢惣という麹メーカーが、その代替品として甘酒を提案し、採用が広がっている。しかし、当然ながら本物の酒醸を求める声も多く、伊勢惣はついに酒醸そのものの商品化に踏み切った。これにより、日本人には馴染みが薄いが、チューニャンや酒醸といった食材が今後新たな調味料として注目を集める可能性もある。

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