東京・蔵前にある老舗のとんかつ店『とんかつ すぎ田』が、職人の技術を生かした美味しさで注目を集めている。ここでは、約160gのロースとんかつが提供され、軽やかな衣とジューシーな肉が絶妙に融合している。特筆すべきは二種類の温度で三度揚げされることで、肉の旨みを引き出し、油切れも良い。食べやすく、最後の一口まで楽しめる。さらに、ごはんの炊き方にもこだわりが見え、生産者指定で保温するなどの細かな配慮も。まさに、心がこもった料理である。店主は「肉本来の味と歯ごたえを楽しんでもらえる」という思いを込めて、揚げ物と相性の良いごはんとともに提供している。平日ランチでも行列ができるほど人気で、訪れる価値がある。