近年、世界の富裕層たちが日本を訪れる際、魅力を感じるのは都市部ではなく、地方にある「ローカルガストロノミー」と呼ばれる食文化だ。山形県の「出羽屋」と「ひつじや」は、そんな美食体験が堪能できる名所として注目を集めている。その背景には、山の豊かな食材を生かした料理と、100%自家飼育のジンギスカンの魅力がある。「出羽屋」では、厳選された山菜料理を味わえるシェフズテーブルが特に人気で、限定の一日一組には特別な体験が待っている。一方の「ひつじや」では、約200頭の羊を育てた上質なジンギスカンが提供され、冷蔵庫で寝かせた肉を直前にスライスして供されるこだわりが光る。これらの店はアクセスが少々不便だが、本物の味を求めるフーディーたちの間では、はしごして訪れるのがブームとなっている。