2026.4.7

能美市にオープンした新カフェ「evanSE note」

2026.4.7

キービジュアル
そば粉ガレット 包む故郷愛　能美の山腰さん カフェレストラン　父が栽培復活 白川郷在来種のソバ使用：北陸中日新聞Web

引用元:

中日新聞Web

能美市の山腰建さんが、そば粉を使ったガレットや焼き菓子を提供するカフェレストラン「evanSE note」をオープンした。彼の実家は岐阜県の白川郷にあり、父が復活させた在来種のそば粉を使用。山腰さんは東京の調理師学校を卒業後、各地で修業を重ね、コロナ禍が落ち着くのを待って独立を果たした。店名はお気に入りのジャズピアニストにちなんでおり、店内には音楽教室やライブも開催できるスペースが設けられている。地元の人々や観光客が気軽に訪れることができる場を目指している。定休日は火・水曜日。

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