2025年11月18日、帝京大学薬学部講師の福内友子と同学部准教授の三枝大輔の研究グループは、トリノ大学（イタリア）との共同研究において、納豆のねばねば部分に含まれるプリン体を分析した。はじめに独自に開発したHPLC-UV法による定量を行った。次に導電性粘着フィルム（川本法）でねばねば部分を含む凍結切片を作成した。

質量分析イメージング法を駆使して解析した結果、プリン体分子の中でもアデノシンとグアノシンが特にねばねば部分に高濃度含有されていることを世界で初めて可視化した。 この検出結果は、従来の「大豆そのものに多く含まれる」という考えを補完するものである。

本研究成果は、納豆の食べ方など摂取方法を工夫することによる栄養管理・疾患予防に役立つ可能性が示されている。 また、質量分析イメージング法が他の食品含有成分の可視化へ応用されることが期待される。

成果は11月19日付で国際科学誌Food Chemistryにオンライン掲載され、共同筆頭著者のAlex Affricano氏は本学大学院薬学研究科の留学生（2024年9月～12月：博士課程）である。