低カロリーでたんぱく質が豊富な豆腐を使ったスイーツがスーパーやコンビニで拡充している。東京都渋谷区の「ライフ セントラルスクエア恵比寿ガーデンプレイス店」ではバータイプやプリンなど十数種類が並び、価格は２００～３００円台が中心である。

運営するライフコーポレーションによると扱うメーカーや店舗数が増え、売り上げも好調だ。豆腐メーカーのアサヒコ（東京）は今年２月にバータイプを刷新し、パティシエ監修の抹茶のテリーヌやスイートポテトを導入した。バターや卵は不使用である。

同社社長の池田未央は味や見た目、香り、食感にこだわり、若い世代を中心に豆腐の新しい食べ方として受け入れられていると話している。

コンビニでも商品化が進む。タカノフーズ（茨城）は今春、パック豆腐にかける粉末ソースの新商品を発売し、キャラメル味と黒蜜きなこ味の２種類を用意した。参考価格は３１１円で、粉末にグラノーラ等を加え食感の工夫もあるという。

ロングセラーも存在する。おとうふ工房いしかわ（愛知）の豆腐ドーナツは生地に絹ごし豆腐を多く用い、ここ数年で人気が高まっている。同社社長の石川伸はメーカーの工夫で提案が広がり、今後商品は増えていくだろうと述べている。