大衆すし居酒屋「鮨 酒 肴 杉玉 栄」が2025年12月1日(月)、名古屋市中区栄3のプリンセスガーデンホテル栄1階にオープンする。

FOOD & LIFE COMPANIESの関連会社「FOOD & LIFE INNOVATIONS」が展開する店舗の東海地区初出店である。席数は63席(カウンター:11席／テーブル:52席)で、木の温もりを感じる内装と手描きの壁画が特徴である。

予約は既に受け付けており、席料無料・お通しなしの方針でソフトドリンクも揃えている。主力はマグロやハマチなど定番の「王道寿司」と一工夫の「極み寿司」で、代表例として「思わず写真を撮りたくなる、厚切り6貫(￥2,123)」がある。

そのほか「杉玉と言えば、飲めるサーモン(￥286)」「塩雲丹とイカ、そして大葉。(￥429)」など個性あるメニューを用意している。ネタはスシローとほぼ同じ仕入れルートを活用し、シャリには黒酢とバルサミコ酢をブレンドした酢を用いる点を打ち出している。

一品料理では「杉玉ポテトサラダ(￥539)」や「杉玉のアヒージョ(￥539)」などを提供し、日本酒は常時10種類以上を半合から用意する。運営は名古屋で飲食店を展開する「CREAF」によるフランチャイズ方式である。