2025.11.27
ヒルトン福岡の桜モチーフ寿司ランチ
2025.11.27
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ヒルトン福岡シーホーク35階の「寿司割烹 ともづな」が、アフタヌーンティー風寿司ランチ「花蓮（かれん）」の新メニューを2026年1月2日（金）から3月31日（火）まで提供する。
料理長 萩原和隆が「新たな門出を祝う華やかな寿司」をテーマに考案したコースで、受験、卒業、就職など人生の節目の行事に向く内容である。提供内容は前菜3種、サラダ、寿司4貫、カクテル寿司、スイーツ6種と充実している。
前菜の一例は「菊花紅芯大根（こうしんだいこん）の風呂吹き大根」で、料理長特製の柚子味噌が添えられる。サラダは「桜のブーケサラダ」と名付けられ、春巻きの皮をブーケ型に仕立てレタス、烏賊、海老、桜大根、百合根などを盛り付け、桜の花の塩漬けを乾燥させた桜塩を使ったホワイトドレッシングで仕上げる。
寿司は手毬寿司4貫で、中トロ炙り、湯葉の巾着包み、桜肉（熊本県産の馬肉）、鯛の編み込みを用意する。中トロ炙りには桜塩が添えられ、素材の旨味を引き立てる工夫が施されている。
デザートは長崎県島原の郷土料理「かんざらし」を桜風味にアレンジした「桜かんざらし」や「桜餅」「いちごの手作りクレープ」を含む複数のスイーツと、3種の和菓子のチョイスが楽しめる。期間中はホテル最上階の眺望とともに、新しい季節や門出を祝う華やかなコースとして提供される。
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