石川県内最大のニンジン産地である小松市で、秋から冬にかけて収穫される秋冬（しゅうとう）にんじんが出荷のピークを迎えている。JA小松市野菜総合集出荷場には24日収穫されたニンジンおよそ1.6トンが持ち込まれた。

小松市で栽培されている品種はアロマレッドで、バラのような香りと甘くフルーティーな味が特徴である。生産者側は品質の良さを打ち出し、多様な料理での利用を促している。

JA小松市ニンジン部会・新道弘章部会長は「今年もおいしいニンジン作ろうと思って頑張ってみんなの力を借りておいしいニンジンができたと思う。ニンジンはカレーライス…もういろいろできる。使ってほしい。」と話している。

秋冬にんじんは2026年2月上旬までにおよそ200トンが出荷される予定で、地元産の甘みと香りを活かした消費拡大が見込まれている。