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2025.11.25

規格外野菜を酢やジャムに加工、SDGs実践

2025.11.25

出典: www.47news.jp

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広島修道大協創中・高園芸部（広島市西区）が、傷や大きさのために農家が売りにくい野菜を活用する取り組みを進めている。部員たちは規格外の野菜を酢やジャムに加工し、商品化する試みを続けている。

この活動は規格外による食品ロスを減らすだけでなく、特産品の開発を通じて地域資源の活用を図る狙いがある。加工と商品化は園芸部の学生活動として行われており、試作を重ねながら商品化に向けた工程を模索している。

地元の農家が出荷しにくい作物を原料にすることで、廃棄の抑制につなげることを目指している。記事はこの取り組みを「SDGs ひろしまトライ」として紹介していると伝えている。

部は試みを継続しつつ、商品化と地域との連携の両面で取り組みを進めている。

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