2026.1.4

2026 ブラジルのバーベキュー：代替肉と技

2026.1.4

キービジュアル
2026 年のバーベキューでは、ピカーニャよりもテクニックと代替肉が優先される – Mix Vale
Mix Vale

2026年のブラジルにおけるバーベキューは、ピカーニャなどの高級カットよりも調理のテクニックと代替肉の採用が注目されている。ロースターたちはフォアクォーターやハラミ、ストリップ、フラットアイアン、デンバー、ショートリブ、ブリスケットといった多用途の部位を重視し、温度管理やメイラード反応、表面の乾燥、室温戻しなどの下ごしらえを細かく管理している。

見解・楽しみ方：好きなものを深めるチャンス到来だ。高いカットに頼らず「火の扱い」で差をつける流れは、節約しながら腕を磨きたい人にとって理想的な進化である。代替肉の登場も、食の幅を広げる良いきっかけになる。まずは小さな実験から始めよう──違う部位を少量ずつ焼き比べしたり、表面をしっかり乾かして低温から高温で仕上げる工程を試すだけで、味の変化が劇的に分かる。こういう熱量って、結局“語れる相手”がいると一気に加速する。今週末に同じテンションの人と会える場があるだけで、推し活や趣味の実践が現実に根づく。仲間と「部位ごとの食べ比べ会」や、代替肉をテーマにした小さな試食イベントを企画すれば、知識が体験に変わる。初心者歓迎のイベントなら一人参加でもハードルが低く、会った人と次の回までつながることが多い。自分でテーマを決めて企画することで、「好き」が人を呼び、次の楽しみが生まれていくはずだ。

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