2025.12.3

佐賀・松梅の干し柿、出荷最盛期

2025.12.3

キービジュアル
https://www.saga-s.co.jp/articles/-/1606155

佐賀市大和町松梅地区で、12月中旬から下旬の出荷に向けた干し柿作りが最盛期を迎えている。皮をむいた色鮮やかな実が小屋やビニールハウス内に等間隔につるされ、寒風にさらして甘さを凝縮させている。

生産を担う川浪伸洋さん（57）は2種類の柿を栽培しており、11月中旬から収穫した実は家族総出で皮むきされ、同時につるす作業に追われている。作業は手早く進められ、つるされた実は出荷を待つ状態となっている。

今後、実は干し始めの段階からおよそ3分の1ほどの大きさになり、熟成された干し柿が出来上がる見込みである。出荷はお歳暮の贈答用などとして佐賀県内外に約5万個を見込んでいる。

柿の収穫時期は落葉を目安の一つにしているが、川浪さんは温暖化の影響で近年は収穫がずれ込んでいると話し、「あとは天気次第だけれど、例年通りの甘い柿なってくれるはず」と期待を述べている。

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