俺のは11月29日、東京都渋谷区に「俺のステーキ 恵比寿」をオープンした。恵比寿店はA5ランク黒毛和牛を中心に、一頭買いルートを活用して高品質な部位を手頃な価格で提供する取り組みである。

同ブランドは9月に新宿で1号店、10月に渋谷で2号店を出店しており、恵比寿は3店舗目にあたる。今回は「俺のフレンチ・イタリアン恵比寿」を業態転換した店舗である。

メニューはシャトーブリアン、フィレ、サーロイン、イチボ、ランボソ、ランプ、モモなど多彩な部位をA5黒毛和牛で用意する。オリジナルのステーキソースとして店で仕込むデミグラスやオニオンソースなども楽しめる。

そのほか黒毛和牛100％ハンバーグ（1個185g）などボリュームある料理も提供する。仕入れ面での相乗効果を高めることで、さまざまな部位を手頃な価格で提供する方針である。

恵比寿店の所在地は東京都渋谷区恵比寿西一丁目7-12 MKTビル1階である。営業時間はランチ11時30分～15時（L.O.14時30分）、ディナー17時～22時30分（L.O.22時）、店舗規模は約79m2、席数は40席である。

同社は恵比寿出店を通じてブランド認知の拡大と顧客層の多様化を図る方針であり、26年2月に吉祥寺・秋葉原への出店も計画している。