2025.11.30
冬の味わいを表現、新作デザート登場
2025.11.30
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ホテルグランバッハ東京銀座は、ウィンターシーズンをイメージしたオリジナル「グランバッハ パフェ ‐Citrus et Fromage(シトラス・エ・フロマージュ)-」を発表した。提供期間は12月1日(月)～2026年1月31日(土)で、レストラン「ヴァルトハウス」にて提供される。
パフェは雪の結晶がモチーフのホワイトチョコレートをあしらったビジュアルが特徴で、バニラアイスの下にクリームチーズとフロマージュブランを組み合わせている。きよみオレンジのジューシーな香りがアクセントとして加わる。
中段にはアーモンドと醤油とごまのクランブルが敷かれ、ザクザクとした食感とほのかな塩味が演出されている。底には発酵オレンジと白ワインを取り入れた2層のジュレが忍ばされている点も特徴である。
別添えのシェフ特製・発酵オレンジソースを好みに応じて加えることで味わいの変化を楽しめる。提供時間は15時から17時30分(ラストオーダー17:00)で、価格は単品で1,936円、ロンネフェルトティーセットは2,904円となっている。ホテルは「ウェルネスキュイジーヌ」をテーマに、J.S.バッハの音楽とともに寛ぎの時間を提供する施設である。
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