2025.11.29
住所非公開の会員制パフェバーが2周年
2025.11.29
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住所非公開の会員制パフェバー「Remake easy（リメイクイージー）」が、2025年12月1日でオープン2周年を迎える。4千万弱の支援総額を達成した「Remake easy 新宿」は、2023年12月1日にオープンした完全会員制のパフェバーである。
上質な食材を用いた季節限定パフェと、それに合わせたオリジナルカクテルを提供する点や「住所を完全非公開とした自分たちだけの隠れ家」というコンセプトが支持され、SNSで「一度は行ってみたい」と話題になった。
メニューを担当するのはCEO兼プロデューサーの林巨樹。フランス・アルザス地方の名店「パティスリージャック」で修行し、2018年には国内有数のパティシエコンクール「ルクサルドグランプレミオ」で当時最年少にして3位入賞した実績がある。
2019年にはBASE FOOD社の「BASE BREAD」開発にも携わり、食と事業開発の両面で経験を重ねてきた。現在はパティシエ起業家として「おいしいをずっと」を掲げ、Remake easyを通じて革新的なパフェ体験を提案している。
また、林は2025年6月の「大阪・関西万博」や7月の「Japan Expo Paris 2025」といった国際的な舞台にも出演し、日本発の新しいデザート文化を発信している。
看板メニューの一例として「ラフランスとシャンパーニュのビスキュイローズパフェ」が挙げられる。シャンパーニュ地方ランスの伝統菓子ビスキュイローズをリメイクし、洋梨のラフランスと高級食用バラ「オーバナイトセンセーション」を組み合わせたスペシャルな一皿である。
2周年を記念して、2025年12月1日(月)～3日(水)の3日間は来店者へウェルカムシャンパンもしくはノンアルコールスパークリングを用意するという。会員制ならではの特別感と季節の素材を生かしたパフェを打ち出し、今後も注目が続きそうだ。
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