2025.11.28

糖度50度超のサツマイモを生んだ農園の挑戦

2025.11.28

キービジュアル
https://nihonmono.jp/article/53494/

石田農園（千葉県香取市）は独自の熟成方法で糖度50度以上のサツマイモ「金蜜芋」を生み出した。ねっとり、しっとりとした濃厚な舌触りが特徴で、主に「べにはるか」を用いている。

石田湧大さんは1820年創業の家を継ぐ8代目で、大学卒業後に企業向けPRのコンサルに3年間勤めたのち家業を継いだ。生産過程でのフードロス削減を目標に据え、従来は規格外とされていた小・大・形の悪い芋も価値化する道を探った。

石田さんは「小さくても、大きくても、形が悪くても、誰もが食べたいサツマイモ」という考えのもと、味で評価されるブランド化を進めた。2018年に石田農園を法人化し、年間生産量は約300トンに達している。

2024年には直営カフェ「金蜜堂」をオープンし、佐原の観光資源を活用して試食や販売を行っている。農地は北総台地の関東ローム層に位置し、水はけとミネラル豊富な土壌が糖度向上に寄与している。

小規模農家が加工・直販・ブランド化で付加価値を生み、地域資源と結びつけて持続可能な農業に取り組む好例である。

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