2025.11.27
ライム発酵のチョコ4種が新登場
2025.11.27
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(株)良品計画(東京都文京区、清水智社長)は、チョコレートブランド「dari K」を展開するDari K(株)(京都市北区、小久保良輔社長)と協業し、ライム発酵のカカオを生かしたチョコレート菓子4種を12月3日(水)から季節限定で発売する。
チョコレートは収穫後に白い果肉とともに数日間発酵させる工程で香りが生まれると説明しており、今回はフルーティーな酸味が特徴のインドネシア・スラウェシ島産のカカオを使用する。
発酵の工程でライムを入れることで、製造時に果汁や香料を足さなくてもカカオ自体から自然な柑橘の酸味と爽やかな風味が引き出されるという。
ラインアップは「ライム発酵のカカオを生かしたレーズントリュフ」(40gで550円(税込み、以下同じ))、「ライム発酵のカカオを生かしたアイスチョコレート」(90mlで350円)、「ライム発酵のカカオを生かしたチョコレート」(40gで490円)、「ライム発酵のカカオを生かしたチョコがけカシューナッツ」(40gで550円)の4種である。
2025年1月に発売したライム発酵のチョコレート商品は想定を上回る反響を呼び、その反応を受けて今回の菓子4種の発売につながったとしている。
協業するDari Kは京都のチョコレートブランドで、スラウェシ島に拠点を持ちカカオの栽培と発酵に携わる原料メーカーである。
同社はカカオを農家から買い取り生産者の手取り収入を増やす仕組みづくりや品質・収穫量向上のための栽培指導、バナナなどとともに栽培するアグロフォレストリーで生物多様性を育む取り組みを行っている。商品は季節限定で、素材由来の爽やかな柑橘風味が特長である。
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