2025.11.26
弘前実業、すしこパフェでうまいもん甲子園2連覇
2025.11.26
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青森県の弘前実業高校が、「ご当地！絶品うまいもん甲子園」（一般社団法人全国食の甲子園協会主催）で、津軽の郷土料理「すしこ」を使った「じゃわ愛（めぐ）すしこパフェ」で大会2連覇を果たした。
大会は地元食材を活かしたアイデアメニューの調理とプレゼンで高校日本一を競うもので、味や見栄えだけでなく原価計算や時間内での調理、1分間のプレゼンなども審査対象である。
優勝チームは家庭科学科3年の丹羽琴胡、鎌田葵衣、永井陽菜の3人で、全国から85校264チームが応募した中で評価を受けた。
3人は「すしこ」を若い世代にも親しんでもらうために、蒸したもち米に赤しそやキャベツ、キュウリの古漬けなどを混ぜる発酵食品の特徴を生かしつつ、即席漬けに近い形に調整した。また、すしこのカラフルな色も生かして見た目の魅力を高める工夫を施した。
ネーミングは津軽弁の「じゃわめぐ」を基に「めぐ」を漢字の「愛」にあて、『じゃわ愛（めぐ）すしこパフェ』とした点も紹介された。
7人の審査員からは「味はもちろん、見た目の華やかさ」「味が何層にも重なって飽きがこない」「カップで食べやすくテーマに沿ったメニュー」といった評価が寄せられ、地方の伝統食を現代的に提示する取り組みとして注目される結果となった。
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