2025.11.25
直営牧場のさつまいも尽くしバイキング開始
2025.11.25
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ホテルコンチネンタル府中のバイキングレストラン「東北牧場」は、直営農場『東北牧場』で旬を迎えたさつまいもを使用したバイキングメニューを提供する。新館1階の同レストランで、和洋中のホテル料理人が東北牧場直送の素材を生かした多彩な料理を用意する。
東北牧場は1917年（大正6年）にサラブレッドの生産牧場として設立され、1987年よりサラブレッドの堆肥を活用した循環型農業に取り組んでいる。総面積約100ヘクタールの一部、約10ヘクタールで無農薬・無化学肥料の栽培を行う。
生産ではサラブレッドの糞尿や馬房の干し草を半年かけて完熟たい肥化し、土づくりに生かしている。養鶏場では平飼いブランド卵「青玉」と「赤玉」を採卵し、鶏の主食となるデントコーンも無農薬で自家栽培する。
バイキングには焼きさつまいも、さつまいもの黒酢ソース、さつまいもと豚肉の煮物、さつまいものポタージュ、さつまいものプリンなどが並ぶ。季節を通して約100種類の食材がホテルへ直送され、自然と共生する持続可能な循環農業を目指す取り組みが体験できる。
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