2025.11.25
サロン・デュ・ショコラ2026 見どころガイド
2025.11.25
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「サロン・デュ・ショコラ2026」は三部構成での開催が発表されている。Part1はビーントゥバーを中心に「カカオ」と密接な関係をもつシェフやブランドを紹介する。
Part2は最高峰のショコラティエとパティシエの技を見せる「アルチザン」で、フレデリックはPart2での出店となる。Part3の「NEXT」はチョコレートの多様性をテーマに、チョコレートを使った菓子やパンの紹介や注目の若手日本人シェフのお披露目の場となる。
このPart3で華々しくデビューするのが、2022年にチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ」のベルギー代表となり、総合8位となった松田詢吾である。
松田詢吾は日本やパリのパティスリーでの勤務経験やベルギーのショコラトリーでの研鑽を経て、現在は札幌の「ショコラティエ マサール」にスーシェフとして勤務している。サロンでは同店と自身のブランドのダブルネームで出品する予定である。
バイヤーの岩瀬智哉は松田について「技術力が高く、素材の生かし方も秀逸。まさに＂NEXT＂にふさわしい逸材です」と評価している。松田は「あの『サロン・デュ・ショコラ』から声をかけてもらって素直にうれしかったです。常に食べてくださる方の目線を大事に、＂また食べたい＂＂元気になる＂と思ってもらえるクリエイションを心がけています」と意気込みを述べている。
同祭典は23年を経てなお進化を続け、バイヤーの洞察力とネットワークが新たな潮流と才能を発掘している点が見どころである。一般会期はPart1が2026年1月15日（木）～ 1月20日と案内されている。
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