2025.11.24
和菓子屋が作る和素材のシュトーレン
2025.11.24
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富山県にある五郎丸屋が手がける「和のシュトーレン」は、2020年のシュトーレンコンテストで優勝歴を持つ逸品である。伝統的なシュトーレンの生地に和素材を取り入れ、きな粉や白胡麻の香ばしさを主軸に据えている。
中に閉じ込められた具材は無花果（いちじく）、柚子、胡桃、栗など多彩で、食感や風味に変化をもたらす構成である。大納言小豆と生姜が随所に配され、しっとりした生地と相まって和の趣を際立たせていると評されている。
香り付けにカルダモンやシナモンが用いられ、ホリデーシーズンの華やかさと和の落ち着きが共存する仕上がりとなっている。きめ細やかな粒子感が生地の口当たりに寄与し、具材の歯応えを際立たせる設計である。
記事では筆者が長年愛用しているとする評価が紹介され、素材の一体感や余韻の深さが高く評価されている。取り寄せは10月から2月頃までお取り寄せ可能で、クリスマスのみならず年末年始の贈り物や手土産にも向くと案内されている。
和菓子屋ならではの素材使いが特徴で、一般的なシュトーレンとは一線を画す和洋の調和が魅力である。贈答用としての利用を想定した提案がされており、冬の贈り物選びの選択肢として注目されている。
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