代官山の炭火イタリアン「falò（ファロ）」が、ミシュランガイド東京2026にてビブグルマンを今年2025年で7年連続で受賞したと発表された。運営は株式会社munchy-wunching（代表取締役社長：宮木康彦、所在地：東京都目黒区）で、11月23日（日）にOMAKASE by GMO主催の授賞式に参加したという。

ミシュランは同店を「価格以上の満足感が得られる、良質な料理を提供する店」に位置づけ、炉を囲むカウンターキッチンを焚き火のイメージと評した。店の評価は“火を軸に素材の本質を引き出す料理”にあると受け止められている。

2016年の開店以来、falòは炭火を中心に据えたイタリア料理を追求しており、店内中央の炉を360度囲むカウンターからシェフの調理を臨める構成である。近火、原始焼、藁焼き、直接炭を当てるなど炭火の熱を細やかに使い分け、素材をストレートに仕立てる調理法が特徴である。

名物「ポルケッタ」は低温でじっくり1時間半～2時間以上かけて焼き上げ、外は香ばしく中はしっとりとした旨味の層を生むという。特製ミートソースのスパゲッティや、ナチュラル中心のワインを常時20種類以上グラスで用意するなど料理と酒の調和にも配慮している。今後もさらなる「喜びと感動」を届けるべく精進する意向である。