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現役漁師シリーズ三部作第二弾〜天然アナゴなどの食事会
昨日食事会で、ある参加者が
『高級料亭でアナゴがアンモニア臭があるのはどうして？』という質問が料理人にありました。
『アナゴではなく海ヘビを出している可能性が高い』という回答をしていました。
えっ！とビックリしました。。
それをアナゴ漁師に聞くと
『高級料亭でも…下町の寿司屋でも…どこでもそうですが、偽物の魚使ったりする店はゴロゴロありますよ…』
と。。知らなかった。
うちは知人の漁師（同業者）から仕入れていますが。
